シミやくすみの改善にも大きく影響する発酵食品の重要な働きとは？

「発酵食品」と「美」は少し結びつかないかもしれませんが、実は発酵食品は身体づくりをする上で重要な働きをしています。

発酵食品は善玉菌を豊富に含み、腸内環境を整える働きがあります。

腸内環境が整うと、便通が改善、体内から毒素を排泄するデトックス効果が高まります。

その結果吹き出物などが減り、さらにシミやくすみが改善し透き通った肌につながります。

また血流が良くなり、全身に血液がまわり代謝がアップし、顔の血色も改善されます。

さらに体内での栄養の吸収率もアップします。

発酵食品は多くの種類が存在します。

同じ物を摂取するのではなく、いろいろな種類を摂取するように心がけましょう。

麹菌：醤油、味噌、みりん、日本酒、焼酎、酢、甘酒

酵母菌：味噌、醤油、パン、ヨーグルト、チーズ、日本酒、焼酎、酢

乳酸菌：醤油、ヨーグルト、チーズ、酢、乳酸菌、キムチ

納豆菌：納豆

酢酸菌：酢

特に美を追求する上で注目して欲しいのは「麹菌」。

麹菌から生み出されるコウジ酸という成分には、くすみの原因となるメラニン色素を抑える働きや、抗酸化作用や抗糖化作用があり身体を美しく保つために欠かせない働きがあります。

コウジ酸は麹菌を含む食品から摂取できますが、中でもおススメが塩麹や醤油麹の調味料で摂取することです。

塩麹や醤油麹を使うことで、栄養価がアップしますが、肉や魚など軟らかく仕上げてくれるというメリットがあります。

最近ではスーパーなど手軽に購入できます。

さらに麹・塩・水があればご家庭でも簡単に作ることが可能です。

材料：乾燥米麹200g、塩60g、水250ml前後

大きめの容器に米麹をほぐして入れ、そこに塩を加え混ぜる。

水を加え混ぜ合わせたら（塩麹が水にちょうど被るくらい）、保存容器に移し、常温で熟成させます。

１日１回しっかりかき混ぜて下さい。

麹が水に浸ってなければ追加しましょう。

だいたい１～２週間でトロッとした塩麴が完成します。

※生麹でも作れますが乾燥麹のほうが扱いやすいです。

調味料は毎日使うものなので、是非取り入れてみて下さい。

発酵食品を制し、美しい身体を手に入れましょう。

記事

飯田　真莉　先生

管理栄養士/ サプリメントアドバイザー

株式会社ユー・ディー

クリニックやエステサロンのスタッフ様向けに栄養の勉強会などを実施。

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